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饮食文化

水果热着吃 未必有营养

来源:信息时报 日期:2018-01-03

  煲汤、油煎、放微波炉里烤……冬季水果“热吃法”在朋友圈流传

  近日,一则名为“水果热着吃也有营养”的帖子在朋友圈流传,介绍了寒冬季节水果热着吃的不同方式,例如煲汤、微波炉里烤,甚至油煎,引起网友的讨论。水果到底适不适合热着吃?

  武警广东省总队医院营养科主任曾晶介绍,水果热着吃并不是对所有人都适用。脾胃较弱、体质偏寒怕冷的人,以及老年人,比较适合在冬天把水果热一热再吃。如果本身体质就偏热,就没有这样做的必要。

  曾晶解释,水果含有碳水化合物、果胶、维生素等营养素,大部分维生素对热不稳定,在加热的过程中,维生素C会被破坏,所以一般不建议水果加热后吃。

  冬天温度低,怕水果凉的人可以加温后进食。例如放在温水里热一下,或者放微波炉里“转一转”。炖雪梨、烤橙、水果粥、水果茶、菠萝入菜等只是增加水果的食用方法或增加食物的风味,并不推荐作为吃水果的常规动作,油煎方式更应尽可能少用。

  曾晶建议,水果最好是“原汁原味原形”吃,这样可以让水果的营养价值得到最大程度的体现。水果加热吃,要因人而异,不可盲目跟风,要根据自己的肠胃功能和吸收能力而定。健康成人每天吃水果保持在200~350克就能满足膳食要求。

  这些水果适合“热着吃”

  梨

  冰糖炖雪梨是是一道传统的特色甜点小吃。梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,增强润沛止咳作用,可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。雪梨可以滋阴润肺,养胃生津、祛痰止咳,对咽喉有较好的养护作用 ;而且梨中较多糖类物质和多种维生素,容易被人体吸收。

  山楂

  山楂性味酸甘微温,有开胃消食、化滞消积、活血化淤的功效。将鲜山楂洗净后,去籽、切片,盛入杯中,加入茶叶一起冲泡,制成山楂茶。常饮用山楂茶,有明显的降低血清胆固醇、降血压、利尿、镇静等功效。另外,还可消积食、清淤血、止腹泻、解毒化痰以及辅助治疗小儿疝气。

  桔子

  色、香、味兼优的桔子有促进人体新陈代谢的作用。将桔肉和茶叶用开水泡制后饮用,对防癌有一定效果。如果用新鲜干净的桔皮与白糖一同冲开水喝,有理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。

  枣

  用红枣与茶同泡,常饮有明显的防癌、抗癌、预防心血管疾病和健脾开胃的作用。红枣与茶叶、甘草煎汤饮用,对贫血、血小板减少性紫癜、妇女更年期盗汗等均有改善作用。

  菠萝

  用菠萝和鸡、牛肉一起做菜,可以增加食欲,促进鸡肉牛肉细化,增加口感。菠萝中含有促进血液循环酶能够降低血压,可以预防脂肪沉积。菠萝中还含有菠萝蛋白酶,能起到止咳的作用。


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